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正宗酸菜牛肉面的做法各种配料是提味的重要

时间:2019-06-08 14:18:14 来源:互联网 阅读:0次
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酸菜牛肉面色香味俱全,许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是:正宗酸菜牛肉面的做法 各种配料是提味的重要点,一起来看下吧!

首先来看下正宗酸菜牛肉面的做法:

材料:

鲜面条,牛肉,酸菜,小米辣椒,生姜,小香葱,香叶,花椒,桂皮,生抽,老抽,料酒,食盐等

步骤:

1把所需材料都准备好

2锅中加适量水,烧开后放入冲洗干净的牛肉,淖水5分钟,捞出。

3捞出的牛肉洗净,锅中重新加水,至淹没肉块。

4加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜,一根小香葱打结也放入。

5加适量料酒、生抽和少量老抽,加盖锅盖。高压锅闭气后,中火转25分钟,关火。

6酸菜切碎,小米辣切圈,生姜切片,剩余的一根小香葱切碎备用。

7高压锅放气完毕后打开锅盖,加适量食盐,盖好盖继续焖上。

8炒锅热油,下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。

9下入酸菜炒匀。

10加适量花椒粉翻炒。

11出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟,加少量食盐调味,关火即可。

12汤锅水煮沸后下入面条,煮熟。

13煮熟的面条捞入碗中。

14舀入炖牛肉的汤汁。

15舀入炒好的酸菜汤汁。

16加入切成块的牛肉。

17喜辣的朋友可以再加点油泼辣子,撒上葱花即可上桌。

以上主要介绍了酸菜牛肉面的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

牛肉的保存方法

1.牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。

2.如果肉量较多,要冷冻将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

3.也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

牛肉的制作技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

以上就是关于:正宗酸菜牛肉面的做法 各种配料是提味的重要点的分享,希望对你有帮助。

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