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菇滑鸡煲仔饭的做法

时间:2019-05-14 22:05:42 来源:互联网 阅读:0次

菇滑鸡煲仔饭的材料:

去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇恰好用完,所以临时拿切好丝的香菇干充充场面:)、青菜 (任何1种青菜都行,我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

鸡肉腌料:酱油、酒、5香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。

调味酱汁:酒、酱油、糖。

菇滑鸡煲仔饭的做法:

1- 鸡腿肉切块并用酱油、酒、5香粉、胡椒粉、香油、少量的糖、蒜腌1个小时

2- 水烧开后才把青菜放入锅里,烫1下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)便可马上捞起。

3- 撈起的青菜马上降温(可多换几次水,直到水温变冷。)

4- 預先把调味酱汁调好:酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是3杯基础酱汁,用相同的方法做3杯花枝或炒蛤也很好吃唷)

5- 把整朵香菇泡软后切成两片或3片,再用刚刚调好的酱汁约2~3汤勺拌匀调味备用。

6- 锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香喔!由于会把姜片爆出苦味(切记),如果没有芝麻则用炒菜油也行,只是芝麻油比较香1些)

7- 等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时候的火就能够开在1点了,喜欢吃辣的可以加进辣椒1起爆香。

8- 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。

9- 鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开。烧开后约1~2分钟便可起锅待用(别煮得肉熟唷!由于待会儿还要放入沙锅中焖)

10- 把白米洗净放入砂锅,并加入1点点炒菜油搅拌均匀。

11- 加入等量的水开始烧煮。

12- 边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩1半才停止,并转小火盖上锅盖。

13- 过几分钟后水约烧成8分干再打锅盖放入鸡肉。

14- 水约烧成8分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮10分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)

15- 10分钟再打开锅盖放入青菜和蛋,再盖上锅盖小火闷煮5分钟。

16- 当鸡蛋煮成糖心蛋的状态就能够把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火,约几10秒钟就关火啰!

17- 北菇滑鸡煲仔饭铸好了,赶快趁热吃吧!

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